一个无奖竞猜，这包子是啥馅的？猜对了可以自己做来吃哦。
给个提示： 它 在中国居民平衡膳食宝塔（2016）靠近顶尖的第二层上。 它 的卡路里低，蛋白质含量高，钙、镁含量也较高。 它 价格便宜，有时候被当作肉的替代品。 它 据说在汉朝就有了，到了宋朝才成为一种流行的食物。它 在8世纪末（奈良时代）由禅宗佛教僧侣传入日本，日本人在江户时代发表了本书，上面记载了100道关于烹饪它的食谱。 它 是很多素食主义者的最爱，当然也是补充蛋白质的来源。
它 就是…
没错，豆腐。
小时候不喜欢食豆腐，觉得它的味道寡淡，有一种让小孩难以接受的豆腥味，它应该是我当年为数不多的不喜欢吃的食物。蜡笔小新最讨厌的青椒我都可以哈哈。
现在发现豆腐这种东西怎么做都好吃，又好切又好熟，能当凉菜能当热菜还能当零食，冻豆腐还能涮火锅。我经常囤一箱（四盒）在冰箱里，因为是密封的，它的保质期比较长，想吃的时候拿一块出来，不用像蔬菜一样着急吃完，感觉给生活增添了许多便利。
常做豆腐，但还真没试过用豆腐来当包子馅儿，尽管我觉得包子、水饺万物皆可包。它的难度就在于豆腐里的水分。
那么我们就来试试——麻辣豆腐包。
包子皮就是普通的发面包子皮，只说说内馅的调法，翻车在后面，先别走。
1. 豆腐切成小丁，放入开水中加盐煮一会去除豆腥味，倒出来控干水分。
我用漏勺在那晾了半小时，又用厨房纸擦了擦，还放到冰箱里呆了半天，表面上看是没什么水分啦，满意哦。
2. 切点葱花撒在豆腐丁上，然后撒辣椒面、五香粉、花椒粉、盐，少许生抽。（自己尝尝咸淡啥的，调整一下，我自己还根据味道加了勺油泼辣子）
3. 锅里烧适量油，等油热后浇到刚才撒完料的豆腐的料上，滋啦一声，激发出葱花和调料的香味。
4. 拌匀。如果懒得弄包子皮，一道美味的麻辣拌豆腐就完成啦，不骗你，真的也好吃。
到目前为止一切都很满意。 然后我就开始搞包子皮了，经验不丰富的我颇为小心，让阳光照射在面团上，帮助它发酵，生怕跟前几次一样发不起来。
看它膨胀到两倍大，感觉胜利就在眼前。都走到这一步了，我觉得捏包子褶根本不算难事儿，于是看了好几遍/好几个像这样的教怎么捏包子褶的视频。
脑子说：学会了，别看了，开始动手吧。
哎，没经过练习的双手是真不行，来，看一看这学了个寂寞的包子褶。
有些东西真的不是一次就学会的啊，不管有没有用心学。古话说得好：无他，唯手熟尔。 我是：无他，手也不熟。
开心的是，总算都包完啦，长得还挺像个包子的，这点小挫折难不倒我。接下来让小包子们呆在案板上，准备二次醒发一小时（就是再让面发一会），不盖保鲜膜，让包子皮形成一个小小的硬壳。
在这个等待的时间里…
看书入迷的我，心思没在包子上，一个小时候后再去看望它们，有一半包子的底儿都掉了！
因为豆腐里面的水分把面浸湿，包子底儿就这么掉下来了…下来了…来了…了。
如果再给我一次机会，我肯定不会**二次醒发——划重点，肉馅、水分少的包子才可以好吗？！**你这豆腐馅的不行，不行，老老实实包完直接上锅蒸。
经验总结： 有些技能不要觉得看起来简单，真正上手（不通过练习）对我这种普通人类来说还是挺难的。 虽然我觉得是做饭没带脑子才造成了包子掉底儿的后果，因为一开始就知道豆腐水分多，但有些亏不自己吃过，不会记那么牢。只有自己犯错、总结经验，下次才会记住，即便有人告诉你：“前面有亏别吃啊”，不自己吃上几次，还以为错过了什么好东西。
最后放一张汇总图，可以试试哦，麻辣豆腐馅的包子味道不错，包不完的豆腐也被我当小菜一扫而空了。