从前不知道什么是牛尾，也没吃过牛尾，先是看了小高姐的视频，吸引我的有那么一句话，她说以前从外地回家，迎接她的第一道菜就是牛尾炖萝卜，问世间有没有比炖牛尾更好吃的菜？有，就是和牛尾一起炖的萝卜。
我心想这烧牛尾得有多好吃啊，不尝试下怎么行？
你问我为啥不知道什么是牛尾，这不活脱脱两个汉字表明是牛的尾巴么？但牛眼肉，也不是牛眼睛上的肉哇，而是牛脊背第七根至第十根肋骨之间、肉形如眼状的肉，所以说我也没往尾巴上想，况且超市里的牛尾也没有整根卖，确定那像骨髓一样的玩意儿确实是牛尾后，我选了一盒稍小的来试错，尝尝看究竟味道如何。
牛尾泡在清水里去血水，一小时后捞出用厨房纸擦干。
准备好葱段、姜片、花椒、八角、香叶、辣椒，再将配菜胡萝卜和土豆切滚刀块，没有白萝卜，就用胡萝卜啦。
擦干水的牛尾裹一层干面粉，这一步我有点犹豫，小高姐说裹了面粉汤汁会更浓稠，估计另一方面也是怕一会煎的时候滋油，但是我忽略了一点，别人用的是靠近身体的牛尾，我的是牛尾巴尖上的牛尾，太小啦，裹了个寂寞。这样一会煎的时候肉的香味全都裹在里面，没有冒出一点油脂。
锅里放油，油热后将裹好面粉的牛尾放进去中火慢煎至两面金黄。然后加入适量开水。把刚才的调料一股脑放进去，真正的"炖"牛尾是小火慢炖两小时，再放入配菜炖半小时出锅，怕麻（浪）烦（费）的我当然是直接高压锅压半小时，所以我把配菜也直接一起放进去了。
出锅后的烧牛尾就是这样的……慢炖出来的估计还能更上一层楼，我的牛尾小得像个鸭脖子。
我觉得牛尾之所以好吃，精髓在于它骨肉之间的胶质，牛肉也已经很好吃了，但它在肉的基础上又多了这么层东西，就显得难能可贵，在牛肉和牛筋间找到了一种绝无仅有的平衡。
（只吃了两块，实在是编不下去了）
后悔，很后悔，没有买大块的！如果食材的价格再便宜点，就更好了。