甜沫是济南的一种传统粥食，与茶汤并称"泉城二怪"，茶汤，叫茶但不是茶；甜沫，有甜，但并不甜。
我小时候，外面摆摊的早餐铺子上就有甜沫，而且那条街上有几家甜沫摊儿，他们竖着牌子，后来换成锦旗，打着招牌：这家叫甜沫王，那家叫甜沫李，后来还有一家甜沫唐申请了非物质文化遗产，据说是济南最好喝的甜沫，但是我没喝过，那时候世界很小，出了这几条街我都觉得叫外面的世界了。
小时候一点不喜欢喝甜沫，因为甜沫不是甜的，里面有生姜，一不小心就能吃到，我喜欢吃甜沫摊对面那家胡辣汤，胡辣汤五毛一碗，甜沫一块，那时候不知道为什么又好喝又有料的胡辣汤反而便宜。甜沫和其他粥都是装在一个桶里舀出来，胡辣汤是装在一个像壶的大桶里，有个长嘴，我那时候很喜欢看卖胡辣汤的阿姨倾倒胡辣汤的手艺，说要五毛，倒出来不多不少。
后来年岁渐长，出了济南，才知道河南有胡辣汤、山西也有胡辣汤，而甜沫这东西，算是济南的特产，跟别人提起早餐吃什么的时候，别人都没听过甜沫，而且听起来像是甜粥，那味道也是无法去想的。
我一直觉得甜沫是不可能被我做出来的，它的味道很奇特，得是那种常年摆摊的老济南才懂得其中奥妙，但是一条被阻绝的路，才有可能绝地逢生，在毫无幻想的可能性之下幻想出一种可能，于是我竟在地球的另一半尝试起了济南舌尖上的甜沫。
做甜沫的食材有这些：菠菜、粉条、豆腐丝、豆干、花生米、玉米面、葱、姜，调味有白胡椒粉、五香粉和盐。
事先要做些准备工作：菠菜焯水切成小段，粉条（我用成了粉丝，但应该是粉条哦！）泡软切成2厘米的段，豆干切成薄薄的小长条，葱姜切末，玉米面（也有人用玉米面加小米面，没买到小米面）加上适量白胡椒粉用凉水调开，花生米加八角、香叶、花椒煮成五香花生米。
准备好材料就可以开始啦，锅里放油，油热后放入葱花姜末，爆香。
加入约一勺五香粉炒匀，这时候会闻到一股很香的香料味儿，倒入适量凉水、烧开。
加入刚才那碗凉水调开的玉米面+白胡椒粉，然后陆续放入粉条、豆腐丝、豆干、煮花生米。
煮一会，感觉差不多了尝尝咸淡，咸味不够补一点盐，辣味不够补一点胡椒粉。
最后放入焯水切段的菠菜，一碗甜沫就可以出锅了。
它的口味丰富、配料多样，但我猜应该也有人第一次尝试会不习惯，毕竟我小时候也不爱喝甜沫，但是我这碗甜沫反响还不错。有次朋友来家里吃饭，我刚把葱姜和五香粉炒香，朋友就在一旁很好奇地问"你在做什么，那么香？"这碗粥目前也是排在我家公认第二好喝的粥，输在了皮蛋瘦肉粥的肉上。
甜沫明明不是甜粥却叫甜沫，有很多说法，一说明末清初，大批难民来济，一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济，灾民互相传告，来粥铺喝粥救命者增多，粥铺难满众求，便在粥内加入大量的菜叶和咸辣调料，灾民每当端碗盛粥前，见煮粥的大锅内泛着白沫，便亲切地称之为"田沫"。时有一外地来济赶考的落难书生，也来此求得此粥，食之甜美无比，心想"甜沫"果不虚传。
二说"甜沫"原本不叫"甜沫"，而叫"添末儿"——粥做好了，再添上点粉条、青菜、花生、调料之类的"末儿"，一尝，味道甚好，“添末儿"就传开了，后来人们依其谐音雅化成了"甜沫”。
我觉得第二种说法更亲切，因为济南话就是这么说的，添么儿。
小时候看的电视剧《燕子李三》里就有甜沫，那时候接触到的世界很小，很多东西都习以为常，现在走出了曾经熟悉的地方，才知道在大千世界里，它是多么独特，就像这碗独特的甜沫。