对凉皮垂涎已久，但是没发现超市里有卖现成的凉皮，于是决定关上门，用手头的材料复制一碗，当然了，心里做好随时翻车的准备。
先揉了一个面团，醒面不到一小时。
准备好水，洗面。前两遍的洗面水过滤放在一旁，又洗了三遍，水倒掉，留下面筋。
洗面的时候就觉得面筋不太对劲，没有筋性，也不知道是醒面的时间过短还是过长，亦或者是面粉不够。算啦，我还是像模像样地给洗剩下的面筋塞了点酵母，希望它能茁壮成长。
过滤好的洗面水，洗面水？放到一旁，静置。有人说需要静置3小时、有人说6小时，我只静置了2小时。看到水分离在上层，淀粉沉淀在下层时，就把上层的水倒掉，又兑了点凉水，搅拌。
茁壮成长的面筋也放到蒸锅里蒸熟，切开咬了一口还挺好吃，但是一点都不像面筋的口感，更像……大饼？
我的小脑袋瓜里飞速想着是哪里出了问题，估计是面筋没形成，洗的时候保留的面粉太多了，所以没有产生像面筋那样的蜂窝结构，反而吃起来像大饼。
没事儿，我安慰自己，只要凉皮不翻车，下午就没白忙活。
一般做凉皮需要一个凉皮罗罗，就是不锈钢的平底盘，我想了半天才勉强找到一个替代品，用一个平底玻璃碗，既然能放微波炉，应该也可入水蒸。在碗底抹一点油，舀一勺淀粉水，放入锅中烧开的水里加热。正常情况它会变成透明的凉皮，然而我遇到了不正常的情况，它难以凝固，软塌塌的还是浆糊。
这是唯一一块还能看的厚重凉皮。
此后我又试了试把烤盘架在蒸锅上蒸，试了不同量的淀粉水，都没有得到一块像样的凉皮。战况相当惨烈，我在想是怎么失败的，要么是兑凉水的时候水放多了，淀粉不够浓稠，要么是玻璃碗太厚，不易加热。
总而言之，这次真的翻车了。在这个过程里我都不知道尝了多少没熟的浆糊，好在最后调的麻酱味道不错，但依然难掩心中的失落。
再尝试一次也可能还会失败，找不到确切原因的失败。我好像明白了他跟我说做实验的时候数据不稳定的那种感觉，那过程可比做饭复杂多了。心心念念重复着每一个步骤，尽量做到不出错，期待它能有一个的结果，然而最后还是毫无征兆地跑偏了。然后苦思冥想究竟是哪一步出了问题，没有一步肯站出来承担这一责任，只有大脑告诉自己，再试试吧，再试试吧，再认真一些。
我确实没做出一碗称得上是凉皮的东西，但他说还挺好吃，并且很好奇凉皮这东西是怎么做出来的？面筋又是什么东西？
所以翻车也算不上失败啦。即便这个世界上没有人给你兜底，你也要学着一次次从跌倒的地方爬起来。